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烹饪院系

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金牌大厨

2021-03-16 14:32 已有人浏览

院系烹饪院系

专业金牌大厨

学制2.5年

培养方式技能+学历+就业

招生计划100人

试学 13555718325

烹饪工艺;面点制作工艺;流行菜、宴席知识、传统宴席制作:名师导师授课;中西面点;火锅;大型艺术食品整雕、创意组合雕、瓜雕;花色拼盘;专家讲座。...

专业介绍

第一学期
熟练掌握烹饪基础刀工、勺工、翻锅;传统菜;卤菜凉菜制作;军训。
 
第二学期
烹饪工艺;面点制作工艺;流行菜、宴席知识、传统宴席制作:名师导师授课;中西面点;火锅;大型艺术食品整雕、创意组合雕、瓜雕;花色拼盘;专家讲座。
 
第三学期
经典名菜、大师创新菜:官府菜;新派凉菜制作;药膳食疗菜;西式面点;西式面点工艺学。
 
第四学期

 

中式、西式各类烧腊制作;中式火锅制作;西餐制作;餐饮管理。

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